1. Maisto švarus kambarys turi patenkinti 100000 klasės oro švarą. Švaraus kambario konstravimas maisto švarioje patalpoje gali efektyviai sumažinti pagamintų produktų pablogėjimą ir pelėsių augimą, prailginti maisto tarnavimo laiką ir pagerinti gamybos efektyvumą.
2. Paprastai maisto švarią patalpą galima apytiksliai suskirstyti į tris sritis: bendrą eksploatavimo plotą, kvazi valymo sritį ir švarią eksploatavimo plotą.
(1). Bendroji darbo zona (ne valymo sritis): Bendroji žaliava, gatavas produktas, įrankių laikymo zona, supakuota gatavų produktų perdavimo zona ir kitos sritys Medžiagos sandėlis, pakavimo medžiagų sandėlis, pakavimo dirbtuvės, gatavų gaminių sandėlis ir kt.
(2). Kvaz-Clean sritis: Reikalavimai yra antra Gatavę produktai yra apdorojami, bet nėra tiesiogiai veikiami. .
(3). Švaros veikimo zona: nurodo teritoriją, kurioje yra aukščiausi higienos aplinkos reikalavimai, aukšto personalo ir aplinkos reikalavimai, ir prieš įeinant turi būti dezinfekuojama ir pakeista, pavyzdžiui, perdirbimo zonos, kuriose eksponuojamos žaliavos ir gatavos produktai, maisto šalčio perdirbimo kambariai ir paruošti -DUOTOJO MAISTO AUDOVO KAMBARIAI, KAMBARIO SUSIJUSIO PAGRINDINIO MAISTO MAISTAS
3. Maisto švarus kambarys turėtų vengti taršos šaltinių, kryžminio užteršimo, maišymo ir klaidų, daugiausia rengiant vietos pasirinkimą, projektavimą, išdėstymą, statybą ir renovaciją.
4. Gamyklos aplinka yra švari, žmonių ir logistikos srautas yra pagrįstas, todėl turėtų būti tinkamos prieigos kontrolės priemonės, kad būtų išvengta neteisėto personalo. Reikėtų išsaugoti statybos baigimo duomenis. Pastatai su rimta oro tarša gamybos proceso metu turėtų būti pastatyti ištisus metus esančioje gamyklos teritorijos pusėje.
5. Kai gamybos procesai, turintys įtakos vienas kitam, neturėtų būti tame pačiame pastate, tarp atitinkamų gamybos zonų reikėtų imtis veiksmingų skaidinių priemonių. Fermentuotų produktų gamyba turėtų turėti specialų fermentacijos dirbtuvę.
Pašto laikas: 2012 m. Kovo 22 d